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Angulas con ajo
800gr. de angulas cocidas, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajo, 1 guindilla, sal y pimienta negra.
Lavar las angulas cocidas muy bien debajo del grifo de agua fria y dejarlas reposar sobre un trozo de papel de cocina.
Llenar un cazo con agua y sal, y cuando está hirviendo echar las angulas. Remover hasta que queden blancas. Sacar y dejar escurrir sobre un paño de cocina.Poner el aceite en un sartén y dorar los ajos troceados sobre un fuego suave. Partir la guindilla y añadir a los ajos. Remover. Cuando estén listos, dejar enfriar un poco, quitar un poco de aceite y añadir las angulas.Remover todo muy bien, subiendo el fuego.
Cuando esté todo bien caliente y se escuche un borboteo, retirar y colocar en una fuente. Adornar con unas hojas de perejil y servir.
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